真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，终解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。 原产于温带、寒带的蔬菜水果多数要求储藏温度为0℃左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；各种蔬菜水果冷藏都有一个适宜的储藏温度。合肥蔬菜水果冷库小编---多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜储藏于接近冰点的温度；

如果储藏温度高于适宜温度，将会加快后熟衰老过程，缩短储藏期；如果储藏温度低于适宜温度，将导致冷害或冻害的发生。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内---积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的吸收。挑选工作要仔细的逐个进行，其目的是把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的果蔬分别剔除。因为果蔬中含有大量的水分和营养物质是微生物生活的---培养基。

气温是随着一年中的季节和---中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。适合10℃左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等 蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右；由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出 现变黑、变软、变味现象。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品变质， 失去鲜度和食用价值。